近日，“不卖隔夜肉”为口号的“钱大妈”，在佛山怡翠世嘉门店内，发生老鼠啃食猪肉事件，引起了社会的广泛关注。

　　事件发生后，“钱大妈”发布公告承认，老鼠啃食猪肉事件属实，已要求该门店所有猪肉作下架处理，同时联系公司前往门店回收问题猪肉进行无公害化处理。

　　作为广州市钱大妈农产品有限公司旗下连锁品牌，钱大妈社区生鲜(连锁)专营生鲜肉菜市场，一直深耕广州、佛山、深圳、清远等珠三角区域市场，以服务周边小区为主。在东莞的各大小区，当然也少不了“钱大妈”的身影。“老鼠试味”事件爆发以后，其东莞门店的销售情况如何？跟着记者去一睹为快。

　　/现场走访/

　　店员：销售没受太大影响

　　早上十点左右，记者首先来到“钱大妈”位于万科运河东一号小区的门店。

　　■钱大妈运河东一号店面 记者 李梦颖 摄

　　门外一筐早上刚到的蔬菜，吸引消费者挑选。大热天时进到店内，空调凉风习习，有不少消费者正在挑选肉菜，店内三名工作人员正忙着手头的工作，均在不同的类别区域整理食材。

　　该门店虽然面积不大，但设置得较为合理，每个区域都充分利用：鲜肉类、蔬菜配菜类、水产品都分门别类放好，墙上的电视屏幕播放着猪肉不同部位的售价图片。

　　■钱大妈运河东一号店内环境 记者 李梦颖 摄

　　记者在现场看到，一名工作人员正在切分猪肉，将不同部位的猪肉用白色塑料盒装好，再打上保鲜膜，然后放到肉类销售区，一份份整齐摆列好，从消费者的角度看，消费体验良好。

　　随后，记者来到“钱大妈”光大春天店和景湖时代店，观察到的店内环境、店员操作和客流量均无太大差异。

　　■钱大妈（景湖时代城店）记者 李梦颖 摄

　　■钱大妈（景湖时代城店）出售的肉类。记者 李梦颖 摄

　　当记者在光大春天店挑选蔬果期间，一名店员告诉记者，钱大妈公司总部对佛山店事件正在积极处理中。“这几天，也有不少的熟客来问我们这件事儿，大家其实也比较体谅，毕竟还不是发生在东莞的门店，所以，目前来说销售情况还没受什么影响。”

　　■市民在钱大妈光大春天店内选购生鲜。记者 李梦颖 摄

　　该店员还提到，东莞近来天气炎热，“过街”的老鼠明显增多，他们也不得不警惕起来。“做食品销售的同行都知道，店里是很容易招惹蚊虫老鼠的，最近天太热了，我们店里的清洁力度和防范力度也不断在加强。”

　　/市民声音/

　　消费者：选购猪肉谨慎了许多

　　在欧景城小区打工的住家保姆蔡阿姨，隔三差五就会到小区楼下“钱大妈”买猪肉，她在接受记者的采访时表示，现在再去门店买肉会犹豫再三。

　　“我差不多天天要买猪肉，肯定都愿意到近家的店去买肉嘛。虽然说这不是发生在东莞的事，但你还是会担心啊。”蔡阿姨告诉记者，自“老鼠试味”事件发生后，她还未到“钱大妈”门店再次消费。

　　她表示，如今挑选猪肉要一看再看，不由得谨慎了许多。“反复看啊，看光泽、看亮度，还得闻一闻有没有异味。”

　　■钱大妈（景湖时代城店）出售的肉类。记者 李梦颖 摄

　　/权威提醒/

　　市市场监管局：注意保留购物凭据

　　根据《餐饮服务食品安全操作规范》，任何有参与食品销售环节的商家，在收取货物时，应检查运输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象（如鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，蟑尸、蟑粪、卵鞘等蟑迹），防止有害生物入侵。同时，应该定期检查食品库房或食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿区域是否存在有害生物活动迹象。发现有害生物，应尽快将其杀灭，并查找和消除其来源途径。

　　市市场监管局提醒，消费者在购买生鲜产品时，首先要选择具备资质的正规商家处购买，消费时要注意保留购物凭据，如消费者遇到任何食品安全问题，可以拨打12345、12331等热线进行投诉举报。

　　/大厨支招/

　　资深大厨：猪肉挑选和保存有讲究

　　沃明餐饮负责人莫沃明是土生土长的东莞人，从专业学厨出身到在各大星级酒店任职总厨，至今从事厨师行业已超过二十年。“挑选好猪肉”作为每个专业大厨的必备技能，莫沃明告诉记者，挑新鲜猪肉有四招：

　　【第一招：看购买渠道】

　　一般购买猪肉的渠道有超市和农贸市场。莫沃明认为，超市的猪肉来源比较正规，可以放心购买，但价格相对较贵。而在农贸市场购买猪肉时，要注意查看摊位的营业执照、卫生许可证、检疫证明等，出示这些证件的摊位更安全。另外，也要注意观察摊主衣着打扮是否整洁以及摊位环境的卫生情况。

　　【第二招：观看猪肉外观】

　　莫沃明强调，新鲜无毛病的猪肉，瘦肉部分颜色为红色，如果是暗红色则肉质较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。新鲜猪肉的表面没有任何斑点，有光泽，没有液体流出；变质的猪肉无光泽，发暗或呈灰绿色，肌肉暗红，肉表面干燥或黏手，肉质弹性低。

　　【第三招：闻气味】

　　新鲜的猪肉带一些腥味，不新鲜的猪肉有异味或臭味。

　　【第四招：触摸弹性】

　　莫沃明和记者分享，买猪肉也要讲求经验，消费者挑选猪肉时，可以用手指用力按压猪肉后拿起，能迅速恢复原状的说明有弹性，是好猪肉；如果瘫软下去则肉质较差。或用手摸猪肉表面，表面有点干或略湿润且不黏手的猪肉新鲜，黏手则不新鲜。